Пастеризация жидких продуктов в тубах SANIFLUID +
В промышленности псевдо жидких (то есть переркачиваемых) и жидких продуктов все чаще применяются процессы непрерывной пастеризации и стерилизации с использованием пластинчатых, трубчатых или скребковых теплообменников с последующим охлаждением и асептическим наполнением. Медленный и неравномерный нагрев, чрезмерная переработка части жидкости и образование корок (загрязнение) являются типичными проблемами в этом оборудовании, в котором используются традиционные методы передачи тепла.
Все эти проблемы могут быть устранены с помощью оборудования Stalam SANIFLUID +, которое было специально разработано для непрерывной пастеризации и стерилизации в трубке жидкостей и других псевдо жидких (то есть перекачиваемых) продуктов, даже с взвешенными частицами. SANIFLUID + обеспечивает высокий уровень производительности и энергоэффективности, превосходное качество продукции, полную гарантию инактивации микроорганизмов с минимально возможным изменением сенсорных и физико-химических характеристик продукта.
Есть несколько ведущих европейских производителей пищевых продуктов, которые в течение ряда лет успешно эксплуатируют производственные линии, в которых используется SANIFLUID +, с типичной производительностью 2000 кг / ч.
Преймущества
Минимальная термическая обработка, лучшее качество, более безопасный продукт
Быстрое и равномерное повышение температуры внутри продукта, а также взвешенных частиц любого размера, устраняет риск недо- или чрезмерной обработки. Инактивация микробов выполняется при более низких температурах и за более короткое время по сравнению с обычными термическими процессами. Кроме того, достигается лучшее сохранение сенсорных, химических и физических характеристик продукта за счет меньшего использования добавок, таких как красители, ароматизаторы, загустители и т. д., обычно используемых для компенсации деградации продукта, вызванной обычными термическими процессами.
Быстрый и гибкий процесс
SANIFLUID + обеспечивает мгновенный ввод тепла, точное управление процессом и высокую эксплуатационную гибкость. Оборудование может быть оснащено системой CIP и системой PIG для поточной смены и восстановления продукта, что делает его очень подходящим также для малых и средних партий продукции. Стерильность оборудования можно легко поддерживать в режиме ожидания.
Модульная система для экономии места
Несколько блоков SANIFLUID + могут быть установлены в линию для повышения производительности. Для всего процесса требуется меньшая производственная площадь из-за небольшого размера каждого блока.
Требуется минимальное обслуживание
Простая очистка, отсутствие образования корки (загрязнения) благодаря отсутствию контакта с нагревательными элементами и низкие затраты на техническое обслуживание.
Как это устроено
Обрабатываемый жидкий субстрат непрерывно прокачивается через одну или несколько трубок, изготовленных из пищевого прозрачного для радиочастотного излучения материала и имеющих подходящий диаметр в зависимости от конкретного продукта. Трубки помещаются между электродами специальной конструкции (они также различаются в зависимости от диаметра трубки и физических характеристик продукта). Продукт, проходящий через трубки, нагревается непосредственно радиочастотным полем на основе хорошо известного принципа диэлектрических потерь. Интенсивность электромагнитного поля и, как следствие, скорость нагрева регулируются с помощью цепи связи с переменной производительностью. Возможны скорости нагрева от 1-2 ° C / сек (для высоковязких жидкостей, содержащих взвешенные твердые частицы) до 50-100 ° C / сек (для жидкостей низкой вязкости без твердых частиц), в зависимости от характеристик продукта. Заданная температура, необходимая для пастеризации или полной стерилизации, может быть достигнута и регулируется с точностью +/- 0,5 ° C.
Stalam может поставить SANIFLUID + в качестве автономного устройства для установки на существующие производственные линии или может предоставить всю технологию обработки, от подачи продукта до охлаждения и асептического розлива, в комплекте с системой CIP, системой очистки скребков и всем необходимым вспомогательным оборудованием. исходя из конкретных требований заказчика.