Пастеризация продуктов в упаковке SANIPACK +

Традиционные методы пастеризации используют циркуляцию горячего воздуха, капельную горячую воду или прямой впрыск пара в камеру для обработки или туннель для нагрева упакованных пищевых продуктов. Повышение температуры продукта происходит медленно и неравномерно из-за плохой теплопроводности упаковочного материала, воздуха или модифицированной атмосферы, содержащейся в упаковке и внутри самого пищевого субстрата. Чтобы достичь заданного уровня температуры в самом холодном месте продукта, требуется пропорционально продолжительное время нагрева, особенно влияющее на внешние слои продукта, которые больше подвержены нагреву. Следовательно, продукт теряет свои сенсорные (цвет, вкус, текстура и т. д.) и питательные характеристики.

Недостатков традиционных методов пастеризации можно избежать благодаря способности радиочастоты быстро генерировать тепло в объеме продукта. Процесс нагрева быстрый, равномерный и контролируемый, поэтому порча продукта сводится к минимуму.

Stalam - первая компания в мире, разработавшая промышленное оборудование для пастеризации с помощью радиочастоты для упакованных продуктов, таких как хлебные буханки, свежие макароны, ньокки и т. д.

Преимущества

Быстрый и равномерный процесс

Сильное снижение микробной нагрузки достигается за очень короткое время благодаря быстрому и равномерному процессу нагрева всего продукта и его упаковки, который не зависит от (медленной) теплопередачи, типичной для традиционных методов: уровень требуемого уничтожения микробов  достигается за несколько минут, а не за час или более

Нет деградации продукта

Скорость и однородность процесса сводят к минимуму риск деградации продукта (особенно ухудшения сенсорных, химических и физических характеристик), тем самым помогая сохранить в лучшем случае качество и свежесть продукта, особенно в случае термочувствительных продуктов.

Поточный процесс

Благодаря высокой скорости процесса пастеризация с помощью радиочастоты может осуществляться непрерывно, что дает значительные логистические преимущества в обработке продуктов и планировании производства.

Энергосберегающие технологии

Значительная экономия энергии может быть достигнута благодаря быстрому и избирательному процессу нагрева, осуществляемому радиочастотным полем, которое передает энергию непосредственно в продукт без потерь в окружающей среде.

Требуется меньше места на полу

Радиочастотное оборудование требует меньше площади по сравнению с традиционными системами при той же производительности.