РАДИОЧАСТОТНАЯ СУШКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ.
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ STALAM, ИТАЛИЯ
На протяжении многих лет технология радиочастотного нагрева все чаще становятся доступным и надежным методом сушки хлебобулочных изделий. Практически в каждом случае RF-осушитель Stalam оказался очень эффективен при установке после печи для выпечки для точного контроля содержания и равномерного распределения влаги в продукте, что является дополнительным преимуществом для повышения производительности и качества продукта.
2 комплекта «RF 15 кВт» для подсушивания продукта (хлебные палочки).
«RF 3 x 60 кВт» для подсушивания после выпечки (крекеры и печенье).
Радиочастотная энергия устраняет избыток влаги из продукта быстро и эффективно, без чрезмерного выпекания (чрезмерное поджаривание) поверхности.
Вот список некоторых продуктов, которые успешно высушивают, используя радиочастотное оборудование Stalam после обычных печей для выпечки:
Хлопья для завтрака
Масляные печенья
Шоколадные печенья
Кокосовые кольца
Корзиночки для крема
Эклеры
Безе
Печенье из овсяного хлопья
Слоеное тесто
Песочное тесто
Губчатые изделия
Вафли
Детские печенье
Закуски
Сухари
Хлебные кроутоны
Сыры тонкие
Крекеры
Хрустящий хлеб
Маца
Крендели
Основные преимущества технологии радиочастотной сушки выпечки Stalam
, достижение точных значений влажности
, снижение перекрестной влажности в печенье
, достижение однородной влажности в печенье
, уменьшение поверхностного поджаривания и образование акриламида
, улучшение удержания аромата, контроль цвета и качества
, снижение проблем с проверкой
, улучшение срока хранения продукта
, увеличение производительности обычной печи
, сокращение требований к площади в пекарне
, мгновенный и точный контроль процесса
, сбережение энергии