Промышленная пастеризация для жидких яиц EGGPURE+ 

Радиочастотное оборудование для низко температурной пастеризации целых яиц, желтка и белка.

В сотрудничестве с Innovo Solutions компания Stalam разработала EGGPURE +, специальное радиочастотное оборудование для пастеризации жидких яиц при низких температурах, которое обеспечивает как необходимую микробную инактивацию, так и сохранение сенсорных свойств продукта.

Обработка может проводиться на цельном яйце, желтке и белке и улучшать вкус конечных продуктов, таких как слоеный крем, бисквит, кремы, майонез и т. д., где свежесть и вкус яиц играют решающую роль в определении качества, воспринимаемого потребителем. Обработка RF также благоприятна для функциональных возможностей яиц: улучшается взбивание, что увеличивает выход конечного продукта примерно на 5%.

Более того, частая промывка пастеризационной установки не требуется благодаря низкотемпературной обработке и отсутствию контакта с нагревательными элементами: это позволяет сэкономить до 15-20% затрат (около 1,5-2 евро центов / кг).

EGGPURE + можно легко установить на любом существующем производственном предприятии.

Преймущества

Полная инактивация сальмонеллы

Резкое сокращение T.B.C.

Более длительный срок хранения (более 60 дней), консерванты не требуются

Более здоровый и вкусный продукт